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Spitzenkoch Björn Moschinski besucht veganes Bistro in Bautzen
Der Duft lädt zum Hinsetzen ein: „Schnitzel mit Keese, Nudelgratin und Salat“ steht auf der großen Tafel am Eingang der „Carotteria“ auf der Seminars…
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Fakten
- Der Duft ist ein veganes Bistro in Bautzen
- Das Bistro ist erst vor vier Monaten eröffnet worden
- Spitzenkoch Björn Moschinski besucht das Bistro
- Die Seminarstraße in Bautzen ist die Adresse des Bistros
- Björn Moschinski kennt sich seit gut zehn Jahren mit den Betreibern Eduard Repp und Tarja Schinkel aus
- Der Wahl-Baden-Württemberger kommt nicht zum ersten Mal zu Gast in Bautzens erstem veganem Bistro
- Die Oberlausitz ist veganes Neuland
- Die jungen Menschen in der Oberlausitz sind offen für die vegane Lebensweise
- Björn Moschinski kommt aus dem Schlesischen in die Lausitz
- Seine Vorfahren arbeiten in Tagebauen und sind eine klassische Bergbaufamilie
- Der Auslöser für Björns Weg war ein Beitrag in der „Bravo“ Anfang der 1990er-Jahre über Tiertransporte
- Bjorn Moschinski ist einer der Wegbereiter der veganen Spitzenküche in Deutschland
- Er entwickelt seine Handschrift weiter als Sous-Chef im Münchner Zerwirk und später als Chefkoch im veganen Restaurant La Mano Verde in Berlin
- Das Gourmet-Magazin „Der Feinschmecker“zeichnet ihn als ersten veganen Koch aus
- Seine neue Mission ist Genussvolle, pflanzliche Küche für alle
- Er schult Köchinnen und Köche in Kantinen, Unternehmen, Mensen und Kindergärten
